Weihnachts-Pop-up im Gewürzhaus „Van den Berg“
Für Johann Schmuck ist es bereits das vierte Pop-up in Graz. Diesmal wird die Strauchergasse 8 für knapp fünf Wochen zum Schauplatz seiner Küche. Der Koch des mit vier Gault&Millau-Hauben ausgezeichneten „Terra“ in Stainz bietet zwei unterschiedliche Menülinien an.
Das „Terra“-Menü umfasst sechs Gänge und kostet 115 Euro. Wer ausführlicher essen möchte, kann um drei weitere Gänge ergänzen; dafür kommen 50 Euro dazu. Zu den angekündigten Gerichten zählen Saibling mit Rote-Rüben-Eis und Himbeeressig sowie Schmucks „Fake Carbonara“.
Trüffelmenü und Weinbegleitung im Grazer Advent
Neu im Angebot ist ein eigenes Trüffelmenü. Es kostet 120 Euro und umfasst vier Gänge inklusive Happen. Beide Menüangebote werden während des Pop-ups täglich an den Öffnungstagen angeboten. Für Weinbegleitungen sind Preise von 75 beziehungsweise 110 Euro angekündigt.
Steirischer Wein erhält dabei besonderes Gewicht: Zu den Gerichten stehen jeweils zwei Weine zur Wahl. Als Aperitif sind vier bis fünf Schaumweine steirischer Betriebe vorgesehen. Ergänzt wird die Weinkarte durch Weine aus dem Burgenland und Niederösterreich, Champagner und ausgewählte französische Weine.
22 steirische Weingüter sind am Pop-up beteiligt
Aus der Weststeiermark sind Langmann, Friedrich, Machater und Weber vertreten. Das Vulkanland ist mit Neumeister, Tinnacher, Kobatl, Engel und Ploder-Rosenberg dabei. Aus der Südsteiermark kommen Tement, Lorenz, Rebenhof, König, Karriegl, Sattlerhof, Harkamp, Schauer, Wohlmuth und Sternat-Lenz.
Beim Schaumwein werden Kögl, Potzinger und Sabathi genannt. Viele Winzer:innen sollen an ausgewählten Abenden persönlich ausschenken. Welche Betriebe an welchen Tagen vor Ort sein werden, wurde bei der Ankündigung noch nicht bekannt gegeben.
Schmuck will mit der Zusammenarbeit die Qualität und Eigenständigkeit steirischer Weine zeigen und die Menschen hinter den Weingütern stärker sichtbar machen. Die persönliche Beteiligung der Weinbaubetriebe ist bei seinen bisherigen Grazer Pop-ups in dieser Form neu.
Termine, Öffnungszeiten und Reservierung
Das Weihnachts-Pop-up läuft von 19. November bis 22. Dezember 2026 im Gewürzhaus „Van den Berg“, Strauchergasse 8. Geöffnet ist von Montag bis Samstag: mittags ab 13:00 Uhr und abends ab 18:00 Uhr. Reservierungen sind bereits über Johann Schmucks Buchungssystem möglich.
Beitragsbild: © Nadine Geuter / Black Ink Production.
